当店の生地は毎日粉からミキシング。人の手で一つ一つていねいに丸め、３℃の恒温高湿庫で丸一日発酵させます。他店の冷凍生地とは一味も二味も違います。このように仕込みに時間がかかるため、夕方以降の配達になっております。「ピザナイト」の名前は本物の味を大切にする職人の心から生まれました。